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吉田うどん蔵ノ介



昨日は、シルフィパパが「蔵ノ介の吉田うどんを食べたい」と言うので、お昼に行って来ました。

お店のオーナーさんは、元洋食のシェフで、ホテルで20年以上腕を振るってこられたそうです。

シェフ時代に料理人として叩き込まれた技術と知識を活かし、素材が持つ本来の旨味を大切にしておあれるとのことです。



麺へのこだわりがあり、捏ねる、伸ばす、切るといった全ての工程をオーナー自らが手作業で行っておられます。

丁寧に踏み、一晩寝かして熟成させた麺は強いコシと弾力があり、出汁とよく絡みます。

粉はブレンドし、井戸で汲み上げた富士山の地下水を使って練り上げ、小麦本来の旨味とモチモチでツルンとした食感が自慢の麺です。

つゆへのこだわりもあり、千葉県九十九里産の煮干、北海道の日高昆布をはじめとする数種類の素材を独自の配合でブレンドし、早朝からじっくり丁寧にダシをとっています。



上の写真は、人気メニューの「肉うどん」です。

肉は桜肉(馬肉)を使用していますが、しっかりとした旨みがあり、かつさっぱりしたヘルシーな肉うどんになっています。



上の写真は、ミシェルのお母さんが食べた「かけうどん」です。

昔から地元の人々に愛されてきた料理で、素朴で優しい味に長い歴史と文化が感じられます。



上の写真は、ミシェルのお父さんが食べた「カレーうどん」です。

懐かしい「蕎麦屋のカレー」といった感じのカレーがかかっています。

お店は国道から少し入った所にあって目立ちにくいのですが、店内は満席で、人気のお店であることが判ります。

ミシェルのお母さんは、以前にヤイパパさんから、美味しい吉田うどんのお店の一つとして「蔵ノ介」も紹介されていたそうです。

隣りの席には、今週、富士桜カントリー倶楽部で開催されるフジサンケイクラシックに出場するプロゴルファーの薗田選手達が居ました。

恐らく、プロゴルファーの間でも「美味しいお店」と評判になっているのでしょうね



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テーマ : 山梨
ジャンル : 地域情報

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No title

外部の写真を見ると、和風の雰囲気の良さが伝わってきます。
何れの吉田うどんも凄く美味しそうです。
私も食べてみたくなりました。

Re: No title

>クッキーパパさん
玄関へのアプローチが、なかなか良い雰囲気でした。
何れの吉田うどんも美味しくて、お店が混んでいる理由が解りました。
是非、食べてみてください。
プロフィール

カリーノパパ

Author:カリーノパパ
●シェリー(シェルティー母):
 とっても優しい理想的な家庭犬
 アンジェの母親です

2016.4.18永眠、享年15歳11ヶ月

●アンジェ(シェルティー娘):
 ボール遊びと食事が大好きです
 我が家で生まれました

2018.5.5永眠、享年14歳10ヶ月

●カリーノ(ラフコリーの女の子):
 ショードッグ
  【主なタイトル】
 JKCチャンピョン
 FCIインター・チャンピョン 
 【主な賞歴】
 2009年アジアインターBOB
 2010年ジャパンインターBOB
 2010年近畿インターBOB
 2010年東北インターBOB 
 2010年ペディグリーアワード
 【資格】
 JKC訓練資格CDⅠ

2014.12.9永眠、享年8歳5ヶ月

●ミシェル(ラフコリーの男の子):
 陽気で優しく、人が大好きです
 ショードッグ
 【主なタイトル】
 JKCチャンピョン
 【主な賞歴】
 2011年神奈川インターWD
 2014年熱海愛犬クラブ展WD
 2014年山梨東ドッグコ展WD
 2015年沼津愛犬クラブ展WD
 【資格】
 JKC訓練資格CDⅠ

2020.11.08、享年11歳3ヶ月

●カリーノパパ(人間):
 ミシェル達のお父さん
 本職は建築家(一級建築士)
 犬、スキー、ゴルフ、車、絵画が大好き
 1974年から大手建設会社の設計部にて勤務
 1986年に海外部門に異動し、14年間海外勤務
 内13年間をロンドンにて勤務
 2012年に大手建設会社を定年退職
 同年5月から河口湖でスローライフ開始

●訪問ありがとうございます。
4頭の犬と一緒に暮らしながら、日々感じたことを綴っています。
ミシェルとミシェルのお父さんであるカリーノパパが、記事やコメントを書いています。

●コメントは、ありがたく拝見し、返信させていただきます。

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